タイ産青梅で梅シロップを作る

先日、タイ北部から青梅を取り寄せて、梅シロップを仕込みました。

昨年に、「タイでも青梅が手に入る」ことを知った時には、時すでに遅しだったんですが、今年は手に入れることができました！

ちなみに、タイでは毎年この時期（3月中旬ごろ）しか収穫できないそう。

梅シロップを作るの巻

ドイアンカーン産の無農薬栽培の梅。

梅シロップのレシピは、生梅を使う方法と梅を一旦冷凍して作る2つの方法があります。

冷凍した方が、生梅より出来上がりが早いそうなので、冷凍梅でシロップを作ることにしました。

参考：

今年こそ作りたい。梅シロップ「基本のき」と「簡単テクニック」 | アンジェ日々のコラム

レシピはネットで検索すると色々と見つかるので、お好みのものを探してみてください。

用意したもの

青梅

瓶

アルコール度数35％以上のお酒

氷砂糖

全てタイで手に入りました！(￣▽￣)

入手した場所などの詳細は、以下に続きます。

青梅

先日野菜をお取り寄せした所で、購入しました。

詳細は下記事内でご紹介していますが、LINEかinstagramで販売元の方に注文可能です。

（3月24日昼時点で、instagramのプロフ欄に「3月末まで販売中」と記載されてるので、まだ注文可能な様子…）

瓶

梅シロップ用の瓶に関しては、青梅の量に対して3.5倍の容量が必要かと思います。

例：青梅1Kgなら、瓶は3.5Lのもの。

※梅酒の場合はもう少し容量が必要になるようです。

私は、青梅1Kgに対して1.8Lの瓶を2つ用意して、

梅500g+氷砂糖500gを各瓶に入れました。

Lazadaで下記リンクの瓶を調達しました。

ステンレスの留め具が硬めなのと、煮沸消毒はできませんが、問題なく使えます。

KILNERやWECKも見つけたんですが、高級なので上記にしました。

次回一時帰国できたら、Cellarmateを購入して持ってきたい。安すぎるわ、日本。

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参考：

梅仕事の季節到来！梅酒＆梅シロップ作りに使える見た目も◎なガラス瓶3選 | アンジェ日々のコラム

アルコール度数35％以上のお酒

瓶が大きくて鍋での煮沸消毒ができなかったり、

煮沸に対応していない瓶の場合は、

アルコール度数35％以上のお酒で瓶内を消毒するのが必須となります（カビ予防）。

私はフジスーパー1号店にてアルコール度数40％のタイ産スピリッツを入手しました。

"YEOW NGERN"という鷲のイラストが入ったラベルのもの。

※タイでは過去にお酒のステマ騒動がキッカケで、お酒の写真をSNSやネット上に挙げる事に注意が必要なので、ここでの写真掲載は割愛します。しかし、禁止される以前にブログに載せている方がいるので、探している方は名前で検索してみてください。

フジ1のウォッカの並びにあり、70cl (700ml)で149バーツでした。

氷砂糖

バンコクのスーパーならどこでも手に入るかと思われます。

私はフジスーパーで調達しましたが、Big Cでも見かけました。

500gで26バーツ

仕込み完了

私は下ごしらえで少し失敗してしまって(笑)、上手く出来上がるか心配なんですが、こんな感じで仕込み終わりました。

あとは、7～10日間ほど、毎日瓶を上下逆さまに振ったりして待ちます。

出来上がったら、味の感想を追記したいと思います(￣▽￣)

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